Resepi Kuih Ketayap

Posted on July 12, 2012 by admin
resepi kuih ketayap

Resepi dan gambar kuih ketayap oleh Chef Sura untuk ResipiChef.com

Bahan-bahan untuk Membuat Kuih Ketayap

Untuk kulit,
1 cawan tepung gandum
2 biji telur
2 helai daun pandan
1 1/2 cawan santan
1 1/2 sudu kecil garam
2 sudu besar minyak masak
pewarna hijau

Untuk inti kelapa,
1/2 biji kelapa parut
1/2 cawan gula merah
1 helai daun pandan
secubit garam

Cara-cara Membuat Kuih Ketayap

Untuk inti kelapa,
1. masukkan kelapa parut, gula merah, simpulan daun pandan dan secubit garam atas api sederhana.
2. gaul sehingga bercampur dan sebati selama 12-15 minit
3. angkat dan buang daun pandan tersebut.

Untuk kulit,
1. blend sekali air santan dengan daun pandan. tapiskan.
2. masukkan tepung dan garam dalam mangkuk. masukkan air yang di blend tadi. gaul sebati
3. masukkan telur dan minyak dan gaul lagi.
4. tambahkan sedikit pewarna untuk menghijaukan lagi warna kulit tersebut. (dalam 2-4 titik)
5. masak menggunakan non stick pan senipis yang boleh. jangan buat kulit ketayap terlalu tebal.
6. untuk menyediaakannya, masukkan inti atas kulit dan gulung separuh. kemudian lipat dibahagian sisi kiri dan kanan kedalam dan teruskan gulung hingga rapat.

Posted in Kuih-Muih | Tagged , , , , , , | Comments Off

Resepi Sambal Goreng Johor

Posted on July 10, 2012 by admin
resepi sambal johor

Resepi dan gambar sambal Johor oleh Chef Sura untuk ResipiChef.com

Bahan-bahan untuk Memasak Sambal Goreng Johor

Bahan-bahan:
10 keping tauhu
10 keping tempe
½ kilo daging
½ kilo mempedal ayam
½ kilo hati ayam
½ kilo udang basah (sederhana besar)
tempe,tauhu potong kecil dan goreng.
daging,direbus potong kecil kemudian digoreng
Mempedal hati ayam potong kecil kemudian digoreng
Udang dibersihkan

Bahan tumis:
¼ kilo lada merah
¼ kilo lada hijau
20 batang lada kering
6-7 biji bawang besar dihiris
5-6 biji bawang putih dihiris
2 batang serai dititik
2 inci lengkuas dititik
1 biji santan pekat
Asam jawa/belacan(air rebusan daging)
Gula, garam, perasa

Cara-cara Memasak Sambal Goreng Johor

1. Panaskan minyak, masukkan cili kering yang dikisar halus goreng hingga baunya naik.
2. Kemudian masukkan hirisan bawang besar dan bawang putih,lada merah dan lada hijau, kacau sehingga rata. Masukkan serai dan lengkuas
3. Kemudian masukkan bahan-bahan yang digoreng seperti tempe, tauhu, daging, mempedal ayam, hati ayam, udang dan kacau sehingga rata.
4. Kemudian masukkan air perahan asam jawa dan belacan masukkan gula,garam,dan perasa dan santan pekat, jika suka boleh bubuh petai.
5. Masak dengan api yang perlahan hingga sebati.

Posted in Lauk-Pauk | Tagged , , , , | Comments Off

Resepi Roti Jala dan Kari Ayam

Posted on July 7, 2012 by admin
roti jala dan kari ayam

Resepi dan gambar roti jala dan kari ayam oleh Chef Sura untuk ResipiChef.com

Bahan-bahan untuk Membuat Roti Jala

2 cawan tepung
3 cawan air
1 cawan susu segar/santan
1 sdt serbuk kunyit
1 sdb minyak
1 1/2 sdt garam

Cara-cara Membuat Roti Jala

1. Blend kesemuanya dan tapis
2. gunakan acuan roti jala dan masak menggunakan non-stick pan

Bahan-bahan untuk Membuat Kari Ayam

Sesuai untuk 8 orang makan
* Bahan dikisar halus *
20 tangkai lada kering
4 biji lada besar merah
7 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3 cm halia
3 cm kunyit hidup @ 2 sk serbuk kunyit

* Bahan disangai dan dikisar sekali*
1 1/2 sb ketumbar
1 sb jintan halus
3 biji buah keras

* Bahan yang lain *
1 ekor ayam potong 12
1 labu bwg besar dimayang
2 sb rempah kari daging dibancuh sedikit air
rempah tumis 4 beradik
1 sk halba
1 sk biji sawi
1 cwn santan pekat & 2 1/2 cwn santan cair
2 keping asam gelugor
3 tangkai daun kari
2 biji ubi kentang
1/4 cawan minyak utk menumis
garam,gula & serbuk perasa

Cara-cara Memasak Kari Ayam

1. Panaskan minyak, tumis bawang besar hingga kekuningan & pastikan jgn sampai hangit
2. Masukkan rempah tumis 4 beradik, biji halba, biji sawi, daun kari, rempah yg dikisar serta rempah kari daging. Tumis hingga wangi.
3. Masukkan ayam & ubi kentang. Gaulkan ayam & kentang hingga bergaul rata dgn rempah tumisan biarkan lebih kurang 10minit denagn api sederhana.
4. Masukkan garam,gula,serbuk perasa,asam gelugor serta santan cair. Tutup periuk dan didihkan hingga ayam lembut.
5. Apabila ayam sudah lembut,masukkan santan pekat. Kacau perlahan dan kecilkan api.
6. Dengan api kecil, masak lagi selama 10 minit. Siap.

Posted in Kuih-Muih, Lauk-Pauk | Tagged , , , , , | Comments Off

Resepi Biskut Aiskrim

Posted on August 14, 2012 by admin
biskut aiskrim

Resepi dan cara-cara untuk membuat biskut aiskrim

Bahan-bahan untuk membuat Biksut Aiskrim

250 gm mentega
300 gm tepung gandum
200 gm tepung kastad
100 gm tepung jagung
120 gm gula aising
1 sudu makan pes lemon
50 gm badam halus (blend / tumbuk badam sehingga hancur)
1/2 sudu teh serbuk penaik

Untuk hiasan
Coklat makan yang dicairkan dengan menggunakan kaedah double boiler
Chocolate rice

Cara-cara untuk membuat Biskut Aiskrim

1. Pukul mentega dan gula ising sehingga kembang.
2. Masukkan semua bahan2 lain dan uli hingga sebati.
3. Terap dengan mennggunakan acuan bentuk aiskrim.
4. Bakar biskut dengan kepanasan 150-160°C selama 20 minit.
5. Biarkan sejuk dan celup coklat. Taburkan chocolate rice sebagai hiasan

Posted in Kuih Raya | Tagged , , , , | Comments Off

Resepi Biskut Keracis

Posted on August 11, 2012 by admin
biskut keracis

Resepi dan cara-cara membuat biskut keracis yang mudah

Bahan-bahan untuk membuat Biskut Keracis

8 Cawan Cornflake
1 Cawan Gula Pasir
1 Cawan Kacang Tanah – digoreng tanpa minyak
- Buang kulitnya dan tumbuk sedikit
1 Cawan Kelapa Tin (atau gorengkan kelapa parut tanpa minyak hingga kering)
4 Biji Putih Telur Great A
- Coklat chip sebagai hiasan

Cara-cara membuat Biskut Keracis

1. Pukul putih telur sehingga kembang dan masukkan gula pasir sedikit demi sedikit.
2. Bila dah agak pekat dan keras ketepikan dahulu
3. Ramas cornflakes dan gaulkan bersama-sama kacang tanah dan kelapa dalam in tadi.
4. Gaulkan adunan putih telur tadi bersama-sama adunan cornflakes sehingga sebati.
5. Letakkan adunan tadi ke dalam dulang pembakar sedikit-sedikit menggunakan sudu.
6. Tekan-tekan adunan menggunakan garpu supaya nipis dan akan garing dan letakkan coklat chip.
7. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan dahulu dengan kepanasan 160°C sehingga masak
8. Simpan dalam bekas kedap udara

Posted in Kuih Raya | Tagged , , , | Comments Off

Resepi Biskut Arab

Posted on August 10, 2012 by admin
biskut arab

Resepi dan cara-cara membuat biskut arab

Bahan-bahan untuk membuat Biskut Arab

250 gm tepung gandum
125 gm gula halus (Gula kastor)
125 gm minyak sapi
Pewarna Merah, Hijau dan Kuning

Cara-cara membuat Biskut Arab

1. Gaulkan kesemua bahan hingga sebati.
2. Bahagikan adunan kepada 3 warna dan masukkan warna yang berlainan saperti merah, kuning dan hijau.
3. Cantumkan 3 warna dan bentukkan adunan bebola saperti dalam gambar.
4. Masukkan dalam paper-cup dan bakar dalam 180′C selama 20-25 minit.
5. Bila dah sejuk taburkan gula kastor.
6. Simpan dalam balang kedap udara.

Posted in Kuih Raya | Tagged , , , | Comments Off

Resepi Popia Goreng

Posted on July 19, 2012 by admin
popia goreng

Resepi dan gambar popia goreng oleh Chef Sura untuk ResipiChef.com

Bahan-bahan untuk Membuat Popia Goreng

15 keping kulit popia
1 cawan sayur campur ( atau boleh guna karot dan kobis sagat)
1 cawan isi ayam (dihiris nipis)
1/2 bawang besar (dipotong dadu)
1/2 kiub perasa ayam
minyak untuk menumis dan goreng
sedikit air
sedikit lada sulah

Cara-cara Membuat Popia Goreng

1. tumis bawang besar sehingga layu, masukkan ayam dan goreng sehingga masak.
2. masukkan sedikit air dan kiub perasa ayam
3. kemudian masukkan lada sulah dan juga sayur campur, gaul sebati dan goreng hingga air kering,
4. ambil sekeping kulit popia dan letakkan inti kedalam dan mla menggulung, letakkan air disetiap hujung kulit popia untuk melekatkan ia (air sebagai gam). buat sampai habis.
5. goreng popia tersebut hingga kuning keemasan dan ranggup.

Posted in Kuih-Muih | Tagged , , , , , , , , , | Comments Off

Resepi Pai Tee

Posted on July 14, 2012 by admin
resepi pai tee

Resepi dan gambar pai tee oleh Chef Sura untuk ResipiChef.com

Bahan-bahan untuk Membuat Pai Tee

Kulit pai tee,
75 g tepung beras
115ml air
1/2 sudu teh kapur makan
1 biji telur
1/2 sudu teh garam
acuan pai tee

Inti sayur,
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
30g udang kering rendam dan ditumbuk halus
1/2 sudu teh garam

Sayur yang diparut atau dipotong memanjang,
1 biji lobak merah
1 biji sengkuang
1 biji timun

kacang tanah yang dibakar dan ditumbuk untuk tabur.

Cara-cara Membuat Pai Tee

1. Satukan semua bahan kulit pai tee.
2. masak menggunakan acuan pai tee.

Untuk inti:
1. tumis bawang besar dan bawang putih. bila garing masukkan pula udang kering dan garam.
2. gaul sebati dan tutup api.
3. masukkan semua sayur yang telah diparut.
4. masukkan campuran sayur didalam kulit pai tee dan tabur kacang tanah diatasnya.
5. hidang dengan sos cili.

Posted in Kuih-Muih | Tagged , , , , , , , , , | Comments Off

Resepi Rendang Daging

Posted on July 10, 2012 by admin
rendang daging

Resepi dan gambar rendang daging oleh Chef Sura untuk ResipiChef.com

Bahan-bahan untuk Memasak Rendang Daging

Bahan-bahan:
1 kilo Daging lembu
1 biji kelapa – diambil santannya
daun limau purut ( di hiris ) @ daun kunyit ( di hiris )
1 – 2 keping asam gelugur @ 1/2 cawan air asam jawa
garam secukup rasa
gula secukup rasa
serbuk perasa
2 sudu besar kerisik ( kali ni saya tak letak – sebab tak ada )

Bahan kisar
10 biji cili kering di rendam dan dibuang biji
2 biji bawang besar
4 biji bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
4-5 batang serai
1 sudu makan biji ketumbar
1 sudu teh jintan halus
1 sudu teh jintan kasar

Cara-cara Memasak Rendang Daging

1. Tumis bahan kisar hingga berbau harum. kemudian masukkan daging masak hingga daging kecut.
2. Masukkan santan masak hingga daging lembut. Jika daging belum cukup lembut masukkan sedikit air lagi dan masak lagi sehingga daging lembut.
3. Masukkan asam gelugur, gula, garam dan serbuk perasa. Kemudian masukkan kerisik, daun kunyit atau daun limau purut yg telah dihiris.
4. Bila sesuai kepekatannya bolehlah diangkat dan dihidangkan.

Posted in Lauk-Pauk | Tagged , , , , , | Comments Off